当店では厳選した食材を使用し

素材の持つ美味しさを引き出すよう心がけております。

ここでは五常のお料理の一例をご紹介いたします。

【5,000円コースの一例（3月某日）】

先付　蕎麦掻きの揚げ出し 聖護院蕪のみぞれ餡掛け

前菜　旬肴五種盛合わせ（蛍烏賊と新若芽・越後姫の蜜煮とクリームチーズ・海老の旨煮・極上数の子・桜豆腐）

造里　金目鯛 皮霜造り・関鯵・牡丹海老・槍烏賊

焼物　八海山の麹で漬けた鴨の炙り 朝採り野菜のサラダ

強肴　牛すじの八丁デミ煮込み

揚物　穴子と山菜の天麩羅

食事　手打十割蕎麦

水菓子　蕎麦の葛切り風

上記はほんの一例です。五常ではお客様の「蕎麦料理を多めに入れてほしい」「県外のお客様と行くので、新潟の食材を入れてほしい」「お料理10,000円でお願いしたい」...といった様々なご要望に合わせて、お品書きを考えます。お気軽にご相談ください。

【グランドメニュー】（ぐるなびページ）

【本日のおすすめ（3月某日）】

・五常の〆鯖（佐渡）

・初カツオたたき（銚子）

・関鯵（大分）

・金目鯛 皮霜造り（静岡）

・ウマヅラハギ肝巻き（佐渡）

・槍烏賊（青森）

・活ヤリイカ姿造り（入荷日注意）

・佐渡産 毛蟹甲羅盛り（ご予約が確実です）

・初カツオの漬けと朝採り野菜のサラダ

・朝採り野菜の籠盛り

・自家製 からすみ大根

・自家製 なまこ酢

・自家製 鯨の本皮味噌漬け

・いぶりがっこのクリームチーズ和え

・八色しいたけ網焼き

・太ネギのグリル

・鰻の白焼き

・のどぐろ塩焼き

・ヤナギカレイの一夜干し

・カマスの一夜干し

・小キンキの煮付け

・金目鯛の兜煮

・山菜の天麩羅

・黒海老のかき揚げ

・公魚の天麩羅

・アボカドの天麩羅

・海鮮かき揚げ

・活〆穴子一本天麩羅

・紅生姜の天麩羅

番外編（日本酒）

・ぽたりぽたり麒麟山

・麒麟山 紅葉

・麒麟山 円熟

・八海山 越後で候

・八海山 越後で候 3年熟成

・八海山 越後で候 5年熟成

・金城山

・坂戸山

・北雪 甚九郎 生

・北雪 純米吟醸 山田錦

【一例】

蕎麦屋の出汁と本鰹節厚削り

特製茶碗蒸し

蕎麦を使った前菜盛り合わせ

蕎麦がきの揚げ出し みぞれ餡掛け

蕎麦の刺身 五種の薬味で

八海山の麹で漬けた鴨の炙り 蕎麦の実リゾット添え

藝州三國屋の焼き海苔 五種の珍味で

蕎麦粉の入った衣で揚げた穴子の天麩羅

手打十割蕎麦

蕎麦茶のブリュレ

【ランチメニュー】（ぐるなびページ）